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박하차 한잔에 그리운 쉼을 누리고 잠시 쉼에서 얻는 자유와 감사의 힘으로 peacemaker의 꿈을 꺼내 봅니다. 여전히 뒤죽박죽 작은 일들에 쫓기며 정신 없지만 내 안에 심어 주신 기쁨들 누리고 나누길 원합니다. 차 한 잔 추가~.^^
허니즈맘

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가을 햇감자 를 맛있게 먹자

2008.11.01 00:23 | Posted by 허니즈맘

 

가을 햇감자로 만든 푸짐한 반찬


▶ 감자 닭살 두반장 볶음
재료 ∥ 감자 2개, 닭 가슴살 2쪽, 실파 4줄기, 마늘 3톨, 생강 ½쪽, 식용유 적당량, 물 3큰술
볶음 소스 ∥ 두반장 2큰술, 간장·맛내기 술·참기름·물엿 1큰술씩, 후춧가루 약간

● 이렇게 준비하세요
1_감자는 껍질을 벗겨 2등분한 뒤 3㎜ 두께의 반달 모양으로 저며 썬다.
2_닭 가슴살은 사방 2㎝ 크기로 썬다.
3_실파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 칼등으로 눌러 두들기듯이 굵직하게 다진다.
4_분량의 소스 재료를 섞어 볶음 소스를 만든다.

● 이렇게 만드세요

1_달군 팬에 식용유를 두르고 준비한 마늘과 생강을 넣어 향을 내어 볶다가 감자와 닭 가슴 살을 넣어 볶는다.
2_①에 준비한 볶음 소스를 넣고 물 3큰술을 더한 뒤 팬 뚜껑을 덮어 속까지 완전히 익힌다 . 수분이 졸아들면 그릇에 담고 송송 썬 실파를 뿌린다.




▶ 감자 달걀 마요네즈 버무리
재료 ∥ 감자·달걀 3개씩, 양상춧잎 4장
조리료 ∥ 소금 1작은술
마요네즈 소스 ∥ 마요네즈 4큰술, 올리브 오일·식초 1큰술씩, 설탕·다진 파슬리 1작은술씩, 소금·흰후춧가루 약간씩

● 이렇게 준비하세요
1_감자는 껍질을 벗겨 작게 썬 뒤 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어 삶은 다음, 물기를 빼고 따뜻할 때 으깬다.
2_달걀은 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부은 뒤 소금 1작은술을 넣고 완숙으로 삶은 다음, 껍질 을 벗겨 작게 자른다.
3_양상춧잎은 찬물에 헹궈 물기를 턴다.
4_분량의 소스 재료를 섞어 마요네즈 소스를 만든다.

● 이렇게 만드세요
1_큼직한 볼에 으깬 감자와 달걀, 마요네즈 소스를 넣어 고루 버무린 뒤 양상춧잎에 소복하 게 담는다.


감자 게맛살 부침개
재료 ∥ 감자·게맛살 3개씩, 실파 5줄기, 달걀 1개, 가쓰오부시 3큰술, 부침가루 ½컵, 올리브 오일·물 적당량씩
조미료 ∥ 소금 약간

● 이렇게 준비하세요
1_감자는 껍질을 벗겨 가늘게 채 썬 뒤 옅은 소금물에 담가 전분기를 뺀 다음, 물기를 제거 한다.
2_게맛살은 4㎝ 길이로 잘라 가늘게 찢는다.
3_실파는 송송 썬 다음 체에 담아 찬물에 헹궈 매운맛을 뺀다.
4_부침가루에 달걀을 넣어 푼 뒤 물을 부어 가며 주르르 흐를 정도의 반죽을 만든 다음, 감 자 채와 게맛살을 넣어 섞는다.

● 이렇게 만드세요
1_달군 팬에 올리브 오일을 두르고 준비한 감자 게맛살 반죽을 한 국자 떠 얹어 앞뒤로 노 릇하게 지진다.
2_감자 게맛살 부침개가 뜨거울 때 가쓰오부시와 송송 썬 실파를 얹는다.
※ 기호에 따라 스테이크 소스 또는 초간장을 곁들여 먹어도 좋다.

감자 호두 카레맛 볶음
재료 ∥ 감자 3개, 호두 ½컵, 올리브 오일 적당량
조미료 ∥ 로즈마리 2줄기, 카레가루 2큰술 , 소금·후춧가루 약간씩

● 이렇게 준비하세요
1_감자는 껍질을 벗겨 길게 반 자른 뒤 길쭉한 반달 모양으로 썬 다음, 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친다.
2_로즈마리는 물에 한 번 헹군 뒤 잎만 뗀다.

● 이렇게 만드세요
1_달군 팬에 올리브 오일를 두르고 데친 감자와 로즈마리를 넣어 굽는다. 감자가 노릇해지 면 호두와 카레가루를 넣어 고루 뒤섞어 가며 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.


구운 감자 그린 채소 무침

재료 ∥ 감자 2개, 치커리 50g, 어린 잎채 소 2컵, 올리브 오일 적당량
조미료 ∥ 소금 약간
칠리 드레싱 ∥ 고추 피클 3개, 칠리 소스 3큰술, 식초 2큰술, 고운 고춧가루·다진 마늘·설탕 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩

● 이렇게 준비하세요

1_감자는 껍질째 깨끗하게 씻은 뒤 길이로 반 잘라 길쭉한 반달 모양으로 굵직하게 썬다 .
2_치커리와 어린 잎채소는 물에 가볍게 흔들어 씻은 뒤 물기를 뺀다.
3_고추 피클은 잘게 다져 볼에 담고 나머지 분량의 드레싱 재료를 섞어 칠리 드레싱을 만든 다.

● 이렇게 만드세요
1_달군 팬에 올리브 오일를 두르고 감자를 얹은 뒤 소금을 약간 뿌리고 노릇하게 구워 식힌 다.
2_접시에 치커리와 어린 잎채소, 구운 감자를 담고 칠리 드레싱을 뿌려 버무린다.


사진 : 권정은 | 진행 : 이채현(프리랜서) | 자료제공: 리빙 센스
 

 

 

 

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TAG 요리

국물 만들기

2008.10.01 21:27 | Posted by 허니즈맘

● 국물내기 요령
찌개는 전골이나 국에 비하면 국물을 좀 적게 잡아 바특하고 맛이 진한 게 특징이지만 어쨌거나 이들 음식은 모두가 국물이 맛있어야 제맛을 낼 수있다. 물론 생선, 해물찌개나 고깃국 등은 재료 자체에서 우러나는 맛이 있어 굳이 따로 국물을 만들어 끓일 필요는 없겠지만 된장찌개라든가 전골 또는 콩나물국, 우거지국 등은 나름대로 그에 어울리는 맛의 국물을 준비해서 끓여야 한층 더 깊은 맛을 낼 수가 있다. 국물 음식의 기본은 뭐니뭐니해도 감칠맛 나는 국물 만들기다. 멸치, 다시마, 조개, 고깃국물 등 국, 찌개, 전골을 끓일 때 가장 많이 이용되는 국물내는 요령을 철저하게 배워두자.


● 멸치국물내기 요령
구수하고 개운한 국물 맛을 내는 데는 쇠고기 육수보다는 멸칫국물이 좋다. 된장, 고추장을 풀어서 끓이는 국,찌개에 잘 어울린다. 때론 멸치에 다시마를 넣어 함께 국물을 내기도 하는데 여기에 술, 간장으로 맛을 낸 국물은 담백한 전골 국물로 자주 이용되며 특히 일본식 고기 전골의 맛을 더해 준다. 국물용 멸치로는 조금 크고 넓직한 것, 전체적으로 연한 색을 띠며 푸르스름하고 광택이 있는 것이 좋다. 무조건 오래 끓인다고 국물이 더 진해지는 것은 아니며 오히려 국물이 텁텁해질 수 있다 끓기 시작해서 10~15분이면 충분하고 멸치는 반드시 건져내도록 한다.


1. 큰 멸치일수록 머리를 떼고 사용한다. 국물용 멸치는 약간 기역자로 구부러진 게 좋다. 배쪽의 검은 내당은 반드시 제거 한다. 그냥 끓이면 씁쓸한 맛이 난다.
2. 멸치 역시 특유의 비린내 같은 것이 있다. 마른냄비에 살찍 볶아 냄새를 날려 보낸다.
3. 멸치는 찬물에서부터 끓여 국물을 낸다. 이때 멸치와 물의 비율은 물 5컵당 멸치 10마리쯤이면 적당하다.
4. 끓어오르면서 생기는 거품은 숟갈로 떠낸다. 그래야 국물맛이 깨끗하다.끓기 시작해서 10~15분이면 충분히 우러난다.
5. 국물을 낸 멸치는 반드시 건져낸다. 그냥 두면 풀어져서 국물도 지저분해지고 쩐내도 낮다. 맑은 국물을 얻으려면 헝겊을 깔고 걸러내도록한다.


● 다시마국물내기요령
국물맛이 진한 건 아니지만 감칠맛이 있다. 맑은 국물의 찌개, 전골과 잘 어울린다. 다시마만 따로 국물을 내기도 하지만 주로 멸치와 함께 우려낸다.
멸치와 함께 함께 끓일 때는 처음부터 넣지 말고 멸치를 한소금 끓인 뒤에 넣어 잠깐만 끓인다. 다시마는 얇은 것 보다는 도톰하고 검은 빛이 나며 표면에 흰가루가 덮여 있는 것이 좋다.

1. 다시마 표면의 희 가루를 털어내고 젖은 헝겊으로 깨끗이 문질러 닦는다.
2. 물 5컵에 다시마는 10cm*10cm 크기 1장이면 적당하다. 찬물에 잠시 담갔다가 끓인다.
3. 다시마 국물은 오래 끓일 필요가 없다. 5~10분이면 국물은 충분히 우러난다. 그냥 두면 끈끈한 점액질이 녹아나므로 바로 건진다.
4. 다시마를 고명으로 쓰고 싶을 때는 국물을 내고 난 다시마를 건져서 가늘게 채썰어 두었다가 나중에 얹어낸다.


●가다랭어국물내기요령
참다랑어를 말린 것으로 마치 나무토막처럼 생겼는데 이것을 대패 같은 것에 갈아서 쓴다. 구하기도 쉽지 않을 뿐더러 값이 꽤 비싸서 자주 이용하지는 못하지만 멸치보다 국물맛이 좀 더 깔끔하고 개운해서 좋다. 주로 일본식의 맑은 국과 잘 어울린다.이것 역시 오래 끓일 필요는 없다.


●조개국물내기요령
생선이나 해물류를 사용하는 찌개, 전골에는 단연 조개나 새우국물이 최고다. 해물된장찌개 에도 멸칫국물 대신 조갯국물을 쓰면 한결 시원한 맛을 살릴 수 있다.
조개류 특유의 감칠맛과 시원하고 담백한 맛이특징, 중요한 건 끓이기 전에 반드시 해감시켜야 한다는 것, 그리고 국물을 좀 더 깨끗이 하려면 끓인 국물을 면헝겊에 걸러 사용하도록 한다. 국물을 내는 데는 모시조개나 소합과 같은 크기가 작은 것이 좋으며 홍합이나 새우의 껍질 또는 머리 등을 함께 넣고 끓여도 좋다.
1. 껍질째 끓일 것이므로 깨끗이 박박 문질러 씻어 연한 소금물에 담가 해감시킨 다음 다시 한 번 씻어 냄비에 담고 찬물을 부어 끓인다.
2. 끓으면서 생기는 거품은 걷어내고, 국물이 뽀얘지고 조개가 입을 벌릴때까지 끓이면 된다.
3. 해감시킨 조개라도 약간은 지금거리는 게 남아 있기 쉽다.맑은 국물을 만들려면 체에 헝겊을 깔고 밭쳐서 사용한다.


●쇠고기국물내기요령
쇠고기 육수는 대체로 어는 음식에나 잘 어울린다. 떡국이나 무장국 같은 맑은 국은 물론 된장 찌개에도 멸치 대신 쇠고기 국물을 쓰면 좀 더 진한 맛을 낼 수 있다.
많은 양의 국물을 내는 데는 양지머리나 사태가 적당하며 작은 양일 때는 기름기가 약간 있는 등심을 잘게 썰어서 볶다가 물을 부어 끓이는 게 낫다. 덩어리고기로 국물을 내는 데는 무엇보다도 찬물에 담가 핏물을 째는 것이 중요하다. 그래야 누린내가 나지 않는다.
1. 양지머리나 사태살은 찬물에 한 두시간 정도 담가 두어 핏물을 뺀다.
2. 냄비에 쇠고기를 넣고 물을 부은 뒤 파와 통마늘을 넣고 끓인다. 고기 600g에 대해 물은 15컵 정도가 적당하다.
3. 도중에 거품은 걷어내고 한소금 끓으면 불을 줄여 은근하게 푹 곤다.
4. 고기가 부드럽게 익으면 고기는 건져 놓고 국물은 맑게 걸러 놓는다.


●사골국물내기요령
사골이나 꼬리 등을 푹 곤 진한 국물은 고소하면서도 단맛이 있어 소금간을 해서 송송썬 파만 넣어 먹어도 맛있다. 몇 번 우려서 좀 묽어진 국물은 사골, 우거지국, 김치찌개 등을 끓일때 사용하면 진하고 고소한 맛을 낼 수 있다.
누린내가 나지 않게 핏물을 빼고 밑손질을 잘해서 끓이는 게 중요하다.
1. 사골이나 꼬리 등은 찬물에 한 시간 정도 담가 핏물을 뺀 다음 사용한다.
2. 팔팔 끓는 물에 사골을 넣어 살짝 데펴내듯 잠깐 끓인 후 검게 우러난 첫물은 따라 버린다.
3. 뼈에 엉겨 붙은 찌꺼기를 다시 한 번 씻어 냄비에 담고 다시 찬물을 부어 푹 끓인다. 양파나 파, 마늘등을 넣으면 누린내가 없어진다.
4. 끓으면 불을 줄여 뽀얀 국물이 우러날 때까지 푹 곤다.도중에 물러진 파나, 마늘,양파 등은 건져 내야 국물이 깨끗하게 된다.
5. 우려낸 국물은 차게 식혀 위에 굳은 기름을 걸러 낸다

TAG 요리
맛있는 쌈장, 만능 양념장, 매운찌개 양념장, 마른반찬 양념장
http://cafe.daum.net/niceday119/5R3t/8주소 복사



★ 쌈 장 ★

재료 :

다진마늘,다진멸치,고추장,고춧가루,다진고추,다진홍고추 - 1큰술, 다진양파 - 2큰술,

 다시마국물 - 2큰술, 된장 - 5큰술, 깨소금, 참기름 약간


만드는 법

다진양파, 다진마늘, 다진멸치를 참기름에 볶다가 나머지 재료를 넣고 볶거나 섞는다.


★ 만능양념장 ★(무침 할 때 사용)

재료 :

간장, 물 -  1 1/2 컵

황설탕 -  2/3 컵

고추가루 -  1 1/2컵

사과, 배, 양파 -  1/2개씩

다진 마늘, 소금 - 2큰술

깨 약간


만드는법

1. 물에 간장, 황설탕, 고추가루를 넣고 살짝 끓여 되직하게 만든다.

2. 1을 식힌 다음 사과, 배, 양파를 갈아 넣는다.

3. 나머지 양념을 넣고 고루 섞는다.



★ 매운찌개 양념장 ★(다대기)

재료 :

멸치국물  - 1/2컵

고춧가루 -  3큰술

다진 마늘 -  1큰술

청주 - 2큰술

후춧가루 - 약간

국간장, 참치액젓 - 1/2 큰술

 

만드는 방법

분량의 재료를 골고루 섞은 후 충분히 불린다

 

 

★마른 반찬 양념장★ (100g 기준)

재료 :

간장, 설탕, 맛술 - 1큰술

물 - 2큰술

생강즙 - 1 작은술

편으로 썬 마늘 - 2쪽

 

만들기

분량의 재료를 골고루 섞은뒤 버무린다.

 

 

TAG 요리

떡볶기와 돼지불고기용 고추장

2008.10.01 21:16 | Posted by 허니즈맘
떡볶기, 닭고치, 돼지고추장불고기 할 때 넣는 고추장 만들기
  • 글쓴이: Niceday  (작은엄마 까페)
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고추장 만들기


재료 : 물 1컵,  고추가루 :  250g,   청주 : 150g,   소 금 : 2T,  물엿 : 1kg

          일본된장 : 750g  미림 : 100g 

 

1. 냄비에 물, 청주, 소금, 물엿을 넣고 중간불에서 끓여 식힌 후 다시한번 끓여준다.

 

2. 큰볼에 일본된장을 넣고 1의 물을 조금씩 부으면서 풀어준 후 미림과

   고추가루를  넣고 잘 젓는다,

TAG 요리

드레싱

2008.10.01 21:11 | Posted by 허니즈맘

요구르트 과일 드레싱
재료: 플레인 요구르트 3큰술, 프렌치 드레싱1큰술, 복숭아 통조림2큰술,
다진호두1큰술, 레몬즙1큰술, 소금, 흰후추가루 약간

---체리토마토 샐러드, 그린샐러드, 과일샐러드, 토마토 샐러드

허니머스터드 드레싱
재료: 마요네즈3큰술, 꿀2큰술, 양겨자1큰술, 다진 양파3큰술, 레몬즙1큰술,
다진민트약간, 소금, 흰후추가루약간
---치킨샐러드, 모짜렐라치즈튀김, 양파링카레튀김, 새우튀김햄버거

이탈리안 드레싱
재료: 다진 양파3큰술, 식초3큰술, 토마토케첩3큰술, 다진 붉은 피망2큰술,
올리브오일3큰술, 다진 오이피클2큰술, 설탕1큰술, 핫소스1큰술, 레몬즙1큰술,
소금1작은술, 흰후추가루약간
---컬리플라워해물샐러드, 해산물모듬샐러드, 삼겹살샐러드, 불고기샐러드

와사비 드레싱
재료: 마요네즈1/4컵, 레몬즙1큰술, 와사비1큰술, 다진 양파2큰술, 식초1큰술,
휘핑크림1큰술, 소금 후추가루 약간

프렌치 드레싱
재료: 양겨자1/2큰술, 레몬즙1큰술, 올리브오일4큰술, 식초4큰술, 설탕1큰술,
소금1작은술, 양파즙3큰술, 다진올리브1큰술, 다진 오이피클1큰술, 후추가루,
파슬리 약간

---체리토마토샐러드, 그린샐러드, 과일샐러드, 토마토샐러드

사우젠아이랜드 드레싱
재료:마요네즈4큰술, 토마토케첩3큰술, 다진 양파1큰술, 다진 오이피클1큰술,
피클물1큰술, 식초1큰술, 생크림1/2큰술, 소금, 후추가루 약간

---체리토마토샐러드, 그린샐러드, 과일샐러드, 토마토샐러드


치즈 드레싱

재료:크림치즈3큰술, 레몬즙1/3컵, 설탕1작은술, 올리브오일3큰술,
소금1/2작은술, 후춧가루 약간

--- 파스타샐러드, 햄샐러드 

피클 드레싱
마요네즈3큰술, 다진 오이피클1개분, 다진 고추피클1개분, 다진 양파1큰술,
피클물2큰술, 소금, 후춧가루 약간

--- 베이컨을 넣은 야채 샐러드

살사 드레싱

재료:다진 토마토2개, 다진고추1개, 다진 양파1개, 식초2큰술, 레몬즙1큰술,
소금, 후춧가루,다진 파슬리 약간씩

--- 멕시칸 샐러드, 화이타 등의 멕시코 요리

고추 드레싱

재료: 다진 붉은 고추1개, 다진 풋고추1개, 간장3큰술, 다진마늘1큰술,
식초2큰술, 설탕1큰술, 레몬즙2큰술, 참기름1큰술

--- 버섯샐러드 등 담백한 채소 요리

생강 드레싱

재료: 간장1/4컵, 다진생강1큰술, 다진마늘1큰술, 고추기름1큰술,
참기름1큰술, 현미식초2큰술, 레몬즙1큰술

--- 일본식 야채 냉채, 중국식 샐러드

마늘 소스

재료:다진 마늘1/2큰술, 갠 겨자1작은술, 양파즙1큰술, 소금, 후춧가루 약간

--- 훈제연어, 냉채요리

냉채 소스

재료:다시마국물4큰술, 간장2큰술, 꿀1큰술, 레몬즙2큰술, 통깨1큰술,
사과즙1큰술, 양파즙1큰술, 소금 약간

--- 각종 해물 냉채, 채소 샐러드

두부 소스

재료:으깬 두부60g, 꿀 1작은술, 깨소금1작은술, 레몬즙1작은술, 소금 약간

--- 야채샐러드, 시금치.콩나물. 미역 무침

땅콩참깨 드레싱

재료: 땅콩버터1큰술, 깨소금1큰술, 간장1/2작은술, 다시마국물3큰술,
설탕 약간

--- 닭튀김, 샤브샤브 소스


키위 드레싱

재료:키위1개, 파인애플(통조림)1/3통, 우유1/4컵, 올리브오일1컵, 식초1/2컵,
설탕3큰술, 소금 약간, 다진 마늘 약간

--- 이탈리아식 샐러드


TAG 요리

양념장 만들기

2008.10.01 21:09 | Posted by 허니즈맘


엿장 양념장
재료: 간장4큰술, 설탕1 1/2큰술, 물2큰술, 물엿1큰술

--- 연근조림, 우엉조림, 감자곤약조림, 골뚜기조림

고추가루 양념장
재료: 고추장1/2컵, 설탕2큰술, 간장1/2큰술, 물3큰술, 마늘즙2작은술,
조미술1큰술

--- 돼지고기고추장구이, 병어양념구이, 오징어불고기, 오징어채볶음

간장 양념장
재료:간장4큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 조미술1/2큰술, 다진파2큰술,
다진마늘1큰술, 생강즙2작은술, 참기름, 깨소금, 후춧가루 약간

--- 코다리조림, 두부양념조림, 홍차달걀장조림, 홍합초

케첩 양념장
재료: 토마토케첩3큰술, 설탕2작은술, 청주1큰술, 고운 고춧가루1작은술,
마늘즙2작은술


---오징어순대, 고등어튀김케첩조림, 어묵조림, 참치볼케첩조림
---

고춧가루 양념장
재료: 고운 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 다시마 국물2큰술, 조미술1큰술, 다진파1큰술, 생강즙2작은술, 후춧가루 약간

---돼지고기우엉말이조림, 명태포조림, 꽃게무침
---


된장 양념장
재료: 된장2큰술, 간장1작은술, 마요네즈1작은술, 고춧가루1/2작은술,
조미술2작은술, 물1큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술,
참기름1/2큰술

--- 고등어된장구이



젓갈 양념장
재료: 액젓4큰술, 고춧가루2작은술, 설탕1작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술,
깨소금2큰술, 참기름1큰술

--- 부추김치, 봄동겉절이

초고추장 양념장
재료:고추장3큰술, 식초2큰술, 물1큰술, 설탕1큰술, 생강즙1/2작은술,
깨소금 약간

--- 오징어도라지생채, 두릅숙회, 노각생채, 오징어초말이

맑은간장 양념장
재료:맑은 간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술,
참기름2작은술

--- 참나물간장무침

된장 양념장
재료: 된장2큰술, 고춧가루1작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술,
다진파1큰술, 다진마늘2작은술, 깨소금,참기름 약간

--- 두릅된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침에도 잘 어울려요.

간장 양념장
재료: 간장3큰술, 고춧가루2작은술, 설탕2작은술, 다진파1큰술,
다진마늘1/2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간

--- 깻잎장아찌, 취나물 무침에도 잘 어울려요.



겨자 양념장
재료: 갠 겨자2큰술, 오렌지주스2큰술, 설탕1큰술, 식초4큰술, 물엿2큰술,
다진마늘1큰술, 소금1작은술, 후춧가루, 참기름 약간
--- 해파리해물냉채, 새우겨자채, 콩나물해물겨자무침, 양장피냉채

초회 양념장
재료: 고추장4큰술, 설탕2큰술, 식초4큰술, 발효겨자1작은술, 물엿1큰술,
소금, 통깨,참기름약간

--- 골뱅이무침, 회덮밥

볶음 양념장
재료: 고추장2큰술, 간장1큰술, 고춧가루2큰술, 다진마늘1큰술, 다진양파3큰술,
송송 썬 붉은고추1개, 청주1큰술, 설탕1큰술, 다진생강1/2큰술, 깨소금,
참기름 약간

--- 오징어볶음, 낙지볶음



데리야끼 양념장
재료: 간장3큰술, 생강물3큰술, 설탕3큰술, 다시마국물4큰술, 청주3큰술

--- 치킨데리야끼, 생선데리야끼구이에도 잘 어울려요.

바비큐규이 양념장
재료:토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술, 다진마늘2큰술, 다진양파3큰술,
버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술, 토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간

--- 바비큐폭찹, 돼지고기바베큐

갈비찜 양념장
재료:맛간장4큰술, 배즙1/3컵, 청주2큰술, 참기름1큰술, 설탕2큰술,
마늘즙3큰술

맛간장: 간장5큰술, 양파채40g, 통후추10알, 다시마국물1컵, 생강편3쪽,
굴은파뿌리2개, 월계수잎 약간을 한데 섞어 약한 불에서 4큰술 분량으로 조린 것)

--- 돼지갈비찜, 북어양념찜, 갈비찜

돼지고기고추장구이 양념장
재료: 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 간장1큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술,
다진생강1/2큰술, 다진 양파4큰술, 다진마늘2큰술, 깨소금1큰술,
후춧가루1작은술, 참기름1/2큰술

--- 돼지고기고추장구이

불고기 양념장
재료: 간장4큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 다진마늘3큰술, 배즙1/2컵,
양파즙1/4컵, 후춧가루약간, 깨소금약간, 참기름 약간

--- 쇠고기불고기


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